FELIZ NATAL

10 alimentos funcionais

Uma variedade de frutas, verduras e legumes faz parte da rotina na hora das refeições. No entanto, alguns alimentos merecem atenção especial. Os chamados “alimentos funcionais” contêm substâncias específicas para produzir ações benéficas ao organismo, quando aliadas a uma dieta equilibrada.

Comer alimentos que ajudem o corpo a ficar em equilíbrio é importante para evitar problemas que interfiram na saúde.Dessa forma, você poupa a sua saúde e também o seu bolso de gastos com medicamentos e tratamentos.

Para ajudar você, a nutricionista Dra. Letícia Manduca indica quais são esses alimentos os seus benefícios. Confira:

1 – Iogurte - Possui probióticos, que são substâncias que atuam no intestino melhorando o seu funcionamento e na ativação das células do sistema de defesa do corpo. “Deve ser consumido imediatamente após aberto”, recomenda Letícia.

2 – Laranja - Possui vitamina C, que age como antioxidante, combatendo os radicais livres do organismo e assim, prevenindo o envelhecimento precoce. Também ajuda contra a gripe e pode ser consumida sobre a forma de fruta, em bagaços ou no simples e bom suco natural (sem adição de açúcar).

3 – Óleo de Coco - Contém vitamina “E” e tocoferóis que podem auxiliar no emagrecimento. Quem pratica atividade física moderada pode consumir livremente. Já quem não tem o hábito de se exercitar pode acrescentar nas refeições, como saladas, 1 colher de sopa.

4 – Azeite de Oliva - Possui gordura monoinsaturada que auxilia na redução dos níveis de colesterol. Combina com saladas e vai bem como ingrediente no preparo de temperos.

5 – Linhaça dourada - Rica em ácidos graxos, ômega 3 e ômega 6, que ajudam na redução do colesterol. Acompanhada com frutas ou acrescentada numa porção de 1 colher de sopa em sucos e vitaminas é uma boa sugestão de café da manhã.

6 – Farelo de Aveia - Contém fibras e cálcio que auxiliam no funcionamento intestinal e na prevenção de doenças cardiovasculares, obesidade e osteoporose. Pode ser consumido misturado no iogurte.

7 – Banana - Contém uma substância chamada triptonafo que estimula a liberação de serotonina, responsável por aumentar o bom humor e produzir uma sensação de bem-estar. Muito versátil, a banana pode ser usada para fazer doces, bolos, tortas, salada de frutas, consumida naturalmente ou até como ingrediente em receitas salgadas.

8 – Soja - Os grãos de soja possuem isoflavonas, que atuam na parte hormonal favorecendo, por exemplo, a melhora dos sintomas da menopausa. Pode ser consumida sobre a forma de extrato ou cozida.

9 – Chá Verde - Possui catecolaminas, uma substância que auxilia no processo de emagrecimento e aceleramento do metabolismo. Duas xícaras de chá ao dia, no café da manhã ou lanche da tarde, podem ajudar no regime. Não é indicado seu consumo no período da noite, pois pode levar a alterações no sono.

10 – Grão de Chia - Rico em ácido graxo, ômega 3, cálcio, potássio e magnésio. Beneficia o organismo no combate aos processos inflamatórios e, devido às suas fibras, gera a sensação de saciedade. Da mesma forma que a linhaça dourada e o farelo de aveia, pode ser misturado com sucos, vitaminas e iogurte.

Quanto custa?
Os alimentos funcionais podem ser encontrados em feiras e supermercados e seus preços tendem a variar de acordo com o produtor e fornecedor.
Iogurte, laranja e banana, geralmente, estão na lista de compras ou no carrinho. Aproveite a familiaridade com esses alimentos para variar entre as opções, optando pelo mais barato.
Segundo a nutricionista, a média de preço por quilo de aveia fica até R$5,00. A linhaça, R$6,00 e o chá verde de R$5,00 a R$15,00 dependendo do produto. Já o óleo de coco sai por cerca de R$35,00 em cápsulas com 70 unidades ou R$18,00 com 250 ml.
Para conservar
Para seus alimentos durarem sem perder as propriedades nutricionais é importante que sejam conservados de maneira correta.
“Os alimentos perecíveis (que estragam com mais facilidade) ou que já foram cozinhados e serão novamente colocados na geladeira, devem ser guardados em um recipiente plástico fechado e mantidos sob refrigeração para evitar o desenvolvimento de bactérias”, diz Letícia.
Os grãos, como soja e linhaça, podem ser armazenados separados à temperatura ambiente em recipientes fechados e de forma limpa.

DICAS SOBRE CARNES

15 DICAS SOBRE CARNES

1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.

2. Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos, substitua por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser substituido por uma batata.

3. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.

4. Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.

5. Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você não temperá-los com vinagre ou limão.

6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma colher de sobremesa de massa de tomate.

7. Quando você fizer um assado, coloque junto no forno uma vasilha refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.

8. Os bifes douram mais rápido se vocˆ colocar uma pitada de açúcar no óleo de fritura.

9. Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.

10. O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinha de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho, picados e amassados.

11. O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

12. Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinze minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte e diminui a perda de suco.

13. Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo num molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco ficará mais macio e gostoso.

14. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acenda o fogo.

15. Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinha de trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara não deixa o óleo espumar.

COZINHANDO SEM DESPERDICIO.

Você também pode economizar na cozinha, em relação aos restos que você não usa nas receitas principais. Preparamos dez dicas para diminuir o desperdício na sua cozinha e ajudar você a aumentar o cardápio da sua família.

1 - Restinho do vegetal: não jogue fora. Guarde em uma vasilha, coloque no congelador e acumule um pouco. Quando achar que tem o suficiente, adicione água, leve ao fogo e faça um caldo caseiro com cebolas, cenouras, etc.

2 - Toque de sabor: as folhas do aipo são inutilizadas. Mas são saborosas e caem bem em uma sopa ou bolo de carne.

3 - Tomates muito maduros: leve-os ao forno até secarem, coloque em um pote de azeite e guarde no congelador. Podem ser consumidos por mais uma semana.

4 - Para o purê: para a mandioca durar mais, descasque, cubra com água e deixe numa vasilha tampada até o momento de usar.

5 - Geléia no potinho: é uma das melhores e mais duradouras receitas para aproveitar frutas por um longo tempo.

6 - Congelando: colocar frutas e alimentos que sobraram no freezer ou em embalagens a vácuo também aumenta o tempo de duração.

7 - Suco inteligente: as cascas das frutas podem ser levadas direto ao liquidificador, quando batidas para sucos ou receitas. Em algumas frutas, é na casca que está a maior parte dos nutrientes.

8 - Sopa turbinada: pães velhos dão ótimas torradas. Em pequenos pedaços, se dissolvem e fazem o caldo ficar mais grosso.

9 - Deliciosos caldos: não jogue fora ossos de galinha ou carne. Transforme-os em tempero.

10 - Sobra de bolachas e biscoitos: junte todos os quebradinhos em um vidro fechado e use como cobertura de bolos e tortas.

BRIGADEIRO DE MENTA

Receita de Brigadeiro de Menta

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (do bom, você sabe qual é!)

3 colheres bem cheias de chocolate em pó ou 1/3 do chocolate em barra de sua preferência (eu gosto de fazer com chocolate meio-amargo ou amargo. Você pode usar qualquer um, inclusive o chocolate ao leite. Se quiser, misture mais de um tipo até encontrar o perfeito equilíbrio entre doce, amargo e  o frescor da menta. Só não saia da medida de 1/3 da barra. Ok, se você colocar até 1/2 barra não vai ser tão problemático assim, mas não passe disso!)

1 colher (sopa) de manteiga extra sem sal

10 a 15 gotas de extrato de menta (você encontra em lojas de produtos para confeitaria ou de especiarias)ou 1 colher (sopa) de essência de menta (também chamada de aroma, fácil de encontrar em supermercados). Seja qual for que você use, experimente para ver se está ao seu gosto e, se quiser com um sabor de menta mais acentuado, vá pingando mais gotinhas)

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar.

Quando todos estiverem bem misturados, experimente para ver se vai precisar colocar mais umas gotinhas de menta.

Mexa o tempo todo até que a massa comece a soltar do fundo ou até que, levantando a espátula, o brigadeiro caia pazendo “ploc, ploc” em vez de escorrer um fio contínuo.

Quando chegar ao ponto, desligue o fogão. Despeje a massa em um prato untado (lambuzado) com manteiga e espere esfriar para fazer bolinhas.

Use uma colherzinha pequena para tirar quantidades iguais de brigadeiro e fazer bolinhas do mesmo tamanho. Passe nas mãos um pouquinho da manteiga que usou na receita para não grudar.

Passe as bolinhas em confeitos de chocolate granulado e coloque em forminhas para ficar bonito!

Faça brigadeirinhos de menta bem pequenos e delicados para servir com o café para suas visitas! 

Como fazer espuma de leite sem máquina

MAIS UMA DICA IMPERDÍVEL PRA VOCÊ.

Sabe aquela espuma de leite que costuma acompanhar o café expresso e o capuccino quando há uma máquina de expresso com uma varinha de vapor por perto? Você nunca quis comer “de colherada” ou colocar no seu chocolate quente?

Se você respondeu “não”, então diga-me se não quer tomar um café com espuma de leite mesmo sem ter uma máquina daquelas em casa? Ah!! Melhor: se você até tem uma cafeteira “bacanuda” em casa mas não teve grana para comprar a mais cara, que faz a espuma, não gostaria de poder fazê-la por conta própria?

Vamos fazer espuma no microondas, o que você está esperando?

Receita de Espuma de Leite Fresco no Microondas

Ingredientes:

- Leite fresco e gelado, na quantidade que quiser (o integral vai resultar numa espuma mais molenga e saborosa; já a espuma do leite desnatado é mais firme e seca. Faça sua escolha experimentando todas as variedades de leite fresco)

Modo de preparo:

Coloque o leite fresco e gelado em um recipiente grande, com tampa, que possa ser levado ao microondas e que tenha bastante espaço de sobra para mais do que triplicar a quantidade do leite.

Confira se está bem tampado e chacoalhe bem, até o leite dobrar de volume.

Retire a tampa e leve ao microondas, em potência alta mesmo (não precisa mudar a potência). Espere até que a espuma chegue ao topo do recipiente e desligue imediatamente.

Espuminha pronta! Agora é só servir sobre a sua bebida.

Por favor, só não fique chupando a colherzinha porque é muito feio.

PRA DAR ÁGUA NA BOCA.